Beskrivelse

Piennolo Giallo

Piennolo Giallo er en italiensk gemmetomat med rødder i området omkring Vesuv og Napoli. Den tilhører piennolo-traditionen, hvor tomater høstes i hele klaser og hænges op til langtidsopbevaring. Ordet piennolo henviser netop til den traditionelle måde at hænge klaserne på.

Frugterne er små, typisk omkring 25–30 gram, ovale til let pæreformede og ender karakteristisk i en lille spids. Ved modenhed bliver de gyldengule. Skindet er forholdsvis tykt, frugtkødet fast, og vandindholdet er lavere end hos mange almindelige cherrytomater.

Netop den faste struktur og det høje tørstofindhold gør Piennolo Giallo til en rigtig gemmetomat. Klaser kan høstes og hænges et køligt, tørt og luftigt sted, hvor tomaterne kan holde sig i flere måneder og langt ind i vinteren. Under lagringen taber de gradvist vand, så smagen bliver mere koncentreret. I Italien omtales denne type derfor også som pomodoro d’inverno – vintertomat.

Smagen er sød, fyldig og aromatisk med en behagelig syre. Den er glimrende frisk, men dens tætte frugtkød og koncentrerede smag gør den især spændende til sauce, pasta, pizza og andre varme retter.

Planten er indeterminant og produktiv. Piennolo Giallo er traditionelt knyttet til Vesuv-området og dyrkning under varme og forholdsvis tørre forhold, men kan også dyrkes i Danmark – gerne i drivhus eller på en varm, beskyttet plads.

Type: Gemmetomat / piennolo
Form: Oval med karakteristisk spids
Vækst: Indeterminant
Farve: Gyldengul
Frugtstørrelse: ca. 25–30 g
Smag: Sød, fyldig og aromatisk
Særligt kendetegn: Kan hænges og langtidsopbevares
Oprindelse: Vesuv-området, Italien
Bestøvning: Åbenbestøvet