Rabarbersaft m. vanilje

5.0/5 rating (3 votes)

Jeg drikker normalt ikke så meget saftevand. Kun når der er lidt specielle lækkerier fristes jeg. Det bliver jeg f.eks. af hyldeblomstsaft, brombærsaft, hindbærsaft - og så min favorit over dem alle - rabarbersaft!
Den friske syrlighed, som man selv kan justere på efter smag. Den der pink farve, som vel ikke er pink, men måske kun kan beskrives "rabarber" - så smuk en drik. Duften af ægte vanilje, og de små vaniljekorn flydende i drikken, gør den ikke mindre lækker. Og så er der muligheden for at tynde op med hvidvin i stedet for vand.... bom bom ;) Det er bare med at komme ud og trække.

Sådan høster du dine rabarberstængler

Du skal sørge for, at din plante har stået i fred et års tid, hvis den er nyplantet. Sørg for at min. ca. 1/3 af hver plante står tilbage, så den har lidt solceller tilbage.
Når man høster rabarber, hedder det "at trække" rabarber. Det er fordi, man forsigtigt trækker i stænglen lodret op - så slipper de let.

Sådan laver jeg hurtigt en lækker rabarbersaft.

Du skal bruge:
1 kg. rabarberstænger.
2 l. vand.
500gr. rørsukker.
1 vaniljestang.

Huskeregel: Du har en mængde rabarber fra din høst. Dobbelt så meget vand - halvt så meget sukker. Vanilje efter behag.

Sådan gør du:

1: Snit rabarber i stykker på ca. 1-2cm.
2: Flæk vaniljestang på langs og skrab vaniljestænger ud med en kniv. Mas kornene mellem lidt sukker, for at sikre, at kornene bliver fordelt i saften.
3: Put det hele i en gryde og bring i kog - koges i ca. 7 minutter.
4: Hæld det hele i et dørslag og lad saften løbe fra.
5: Hæld saften direkte på flasker, og sæt det på køl.

Saften kan holde sig i hvert fald et par uger i køleskabet - frys den evt. ned og tag op efter behov.
(Frys den ned i isterningposer, og smid en isterning i et glas koldt hvidvin, der trænger til lidt kærlighed).

Nu vil jeg ud og have mig et glas iskoldt rabarbersaft fra den portion, jeg netop har lavet og taget billeder af her :)